فرآوری مواد غذایی با فشار بالا
ناشر | انتشارات جهاد دانشگاهی مشهد |
نویسنده | |
مترجم | |
تعداد صفحات | ۲۶۰ |
قیمت پشت جلد | ۵۰,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش |
۴۷,۵۰۰ تومان
۵٪
تخفیف
|
1- مقدمه ای بر فرآوری مواد غذایی با فشار بالا
2- جوانه زنی اسپورهای Bacillus subtilis توسط فشار بالا
3- غیر فعال سازی Bacillus subtilis به وسیله فشار هیدروستاتیک بالا
4- غیر فعال سازی اسپورهای Bacillus در شیر با PH پایین به وسیله فشار بالا در دمای متوسط
5- مقاومت به حرارت و فشار در Clostridium botulinum و اندوسپرهای دیگر
6- مدل های شبه شیمیایی و توزیع وابیول کینتیک های غیر فعال سازی غیر خطی حاصل از فرآوری فشار بالا برای Escherichia coli ATCC 11229
7- افزایش حساسیت میکروارگانیسم ها به فرآوری فشار بالا با استفاده از ترکیبات فنولی
8- استفاده از ژنومیکس کاربردی در بهینه سازی پایداری میکروبی محصولات غذایی فرآوری شده
9- تعیین تفاوت های کیفی در مواد غذایی دارای اسیدیته پایین استریل شده توسط فشار بالا در مقایسه با اتوکلاو
10- ارزیابی های مصرف کننده از مواد غذایی فرآوری شده با فشار بالا
11- کنترل حرارت فشرده سازی و دما در فرآوری فشار بالا
ناشر | انتشارات جهاد دانشگاهی مشهد |
نویسنده | |
مترجم | |
طبقه بندی | |
نوبت چاپ | 1 |
تاریخ چاپ | ۱۳۹۰ |
شابک | 9789643242503 |
قطع کتاب | وزیری |
تعداد صفحات | ۲۶۰ |
قیمت پشت جلد | ۵۰,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش | ۴۷,۵۰۰ تومان |
زبان کتاب | فارسی |